Search
Trông bề ngoài nhăn nhúm, xấu xí, nhưng nho khô được đánh giá là một trong những loại thực phẩm cung cấp nhiều thành phần bổ dưỡng cho cơ thể.
Những biến đổi của rau quả trong quá trình bảo quản
Wednesday, 02 July 2014 13:04 Published in Quản lý chất lượngBiến đổi vật lý
Rau quả tươi sau khi thu hái và bảo quản sẽ xảy ra một số biến đổi vật lý có thể dẫn đến giảm chất lượng; đó là quá trình bay hơi nước, biến đổi màu sắc, giảm khối lượng tự nhiên, giảm khả năng kháng khuẩn, bị thối rữa.
Nước là yếu tố quan trọng đối với chất lượng rau quả
Wednesday, 02 July 2014 12:53 Published in Quản lý chất lượngHàm lượng nước chứa trong tất cả cấu trúc của tế bào rau quả. Nước trong tế bào các loại rau chiếm khoảng 65 % – 95% khối lượng tế bào, nước trong tế bào các loại quả chiếm khoảng 72% - 90% khối lượng tế bào.
- Xem nhiều
- Bình luận
- Tags
-
Đun nóng bằng hơi nước bão hòa
Đun nóng là quá trình…
-
Những biến đổi của rau quả trong quá trình bảo quản
Biến đổi vật lý Rau…
-
Đun nóng bằng chất tải nhiệt đặc biệt
Đun nóng là quá trình…
-
Phản ứng hóa học đặc trưng của amino acid
Trong phân tử các amino…
-
Khối lượng và hình dạng phân tử protein
Khối lượng phân tử protein…
-
Giá trị dinh dưỡng của protein
Protein là chất căn bản…
amino acid
An toàn thực phẩm
Chất lượng thực phẩm
Chất màu
Chế biến cà phê
Chế biến rau quả
Chế biến thịt
Chế biến thủy sản
Các vấn đề chung
Cô đặc
Dinh dưỡng
Hun khói
Hóa sinh thực phẩm
Hóa thực phẩm
Khỏe đẹp
Kỹ năng dùng
Làm nguội
Ngộ độc thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
protein
Quy trình
Quá trình chuyển khối
Quá trình thủy cơ
Quá trình truyền nhiệt
Rau quả
Rượu bia
Suy ngẫm
Sản xuất
Sản xuất rượu bia
Sản xuất sữa
Sản xuất đồ hộp
Sức khỏe
Sữa và sản phẩm sữa
Thanh trùng
Thiết bị thực phẩm
Thịt cá
Thủy sản
Thực phẩm xanh
Tản mạn thực phẩm
Vi sinh thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm
Xông khói
Xử lý bụi
Xử lý nước
đun nóng